¿Qué es el pisto para empanada y por qué es uno de los mejores rellenos?

La empanada de atún es un clásico de la gastronomía gallega, pero puede ir mucho más allá. Una de las formas de potenciar su sabor al máximo es incluyendo en su relleno algo que no se suele asociar a la empanada, pero es un acierto total. La empanada de atún y pisto es una de las combinaciones que mejor funciona, a la altura del bacalao con pasas. 

Historia del pisto para empanada

La combinación de pisto y atún tiene herencia manchega, ya que el relleno más convencional en Galicia es el atún, sin ingredientes extra. El pisto era un plato tradicional de toda la Península en la Edad Media, pero más propio de la meseta que de la zona galaica. 

Aunque hay quien considere el pisto como un plato humilde, tiene un sabor impresionante y que nunca pasa de moda. Tanto por cercanía geográfica como por el sabor que aporta, era cuestión de tiempo que acabase siendo relleno de empanada. 

Pisto y atún, combinación ganadora

La empanada de pisto y atún aporta a la típica empanada gallega un extra de jugosidad, gracias a la salsa de tomate y el resto de verduras. Este producto aúna la gastronomía típica gallega con una vuelta de sabor, y el resultado es una comida que nunca va a sobrar. 

El pisto permite incorporar verduras a un alimento que no suele incluirlas. Si repites cuando comas esta empanada, ya habrás comido más de una de las cinco raciones diarias de verdura. El pimiento, la cebolla o el calabacín, entre otros, son ingredientes propios de la cocina mediterránea y están colmados de propiedades nutricionales. 

Cuándo disfrutar de la empanada de pisto y atún

Al igual que la versión original, la empanada de atún, este es un producto de lo más versátil y que podrás disfrutar en cualquier momento del año. Se sirva cuando se sirva, seguro que no sobra ni un trozo. 

No se suele pensar en ella como una de las mejores empanadas gallegas, porque no es de las más habituales y no se encuentra en todas las panaderías y pastelerías. Sin embargo, esta combinación merece un hueco en esa lista por lo novedosa y sabrosa que es, y la podrás encargar al mejor precio en nuestra pastelería.